Foto: z otevřených zdrojů
V těchto řízcích se snoubí jemné brambory, šťavnatá klobása, táhnoucí se sýr a zlatavá kůrka – dokonalá rovnováha chutí a pohodlí.
Bramborové řízky jsou jedním z těch pokrmů, které umí spojit celou rodinu u jednoho stolu. Jsou rychle připravené, nevyžadují složité ingredience a umožňují projevit fantazii. Tajemství skutečného požitku spočívá v kombinaci šťavnaté náplně, čerstvých bylinek a křupavé kůrky, která uvnitř udrží teplo a chuť. Stránka Chutné příběhy se podělila o recept, který spojuje tradici s moderním akcentem: bramborové kartoplyaniki se salámem, klobásou a sýrem.
Recept
Složení
Těsto
- Brambory 500-600 g.
- Salám nebo lovecké klobásy 200 g.
- Tvrdý sýr 100 g.
- Kopr nebo petržel 3 snítky.
- Vejce 1 ks.
- Sůl.
- Olej ghí.
Paneer
- Mouka.
- Vejce 2 ks.
- Strouhanka.
Příprava
- Brambory uvařte v osolené vodě do úplného rozvaření. Poté je sceďte a rozmačkejte na pyré.
- Do kaše přidejte na plátky nakrájenou uzeninu, nastrouhaný tvrdý sýr, nasekané bylinky, vejce a sůl.
- Vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozprostřely.
- Ze vzniklé hmoty vytvarujte malé řízky, které budou při smažení snadno držet tvar.
- Každou placičku vyválíme ve třech krocích: mouka, rozšlehané vejce a strouhanka metličkou. Tato technika zaručí zlatavou křupavou kůrčičku.
- Na pánvi rozehřejte olej ghí. Kotlety osmažte z obou stran dozlatova. Doba smažení závisí na velikosti řízků, obvykle 3-4 minuty z každé strany.
Servírování
Bramboráky je lepší podávat ihned po usmažení, aby kůrka zůstala křupavá. Lze je doplnit čerstvými bylinkami nebo lehkou omáčkou na bázi zakysané smetany nebo jogurtu.
Křupavé bramborové řízky jsou ideální pro příjemný večer nebo rychlé rodinné jídlo. Kombinují textury a chutě, které vždy zvednou náladu.
