Logo

Foto: z veřejných zdrojů

Měkká a jemná koláčová náplň připomíná pudink s čokoládovou příchutí.

Čokoládový lanýžový koláč s krémovým, téměř pudinkovým středem je vhodný zejména na Valentýna. A díky hořké čokoládě nebude ganache náplň příliš sladká, jak uvádí recept na webových stránkách Parade.

Recept

Složení:

Na základ koláče vezměte 28 čokoládových oplatek a rozdrťte je najemno v kuchyňském robotu nebo válečkem na těsto. Měli byste získat asi 1 hrnek drobků. Přidejte 6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného a zcela vychladlého.

Na náplň potřebujete:

• 200 g hořké čokolády (ne více než 60 % kakaa), nahrubo nasekané;
• 6 lžic nesoleného másla nakrájeného na kostičky o průměru 1 cm;
• 2 velká vejce, lehce našlehaná;
• třetina šálku smetany;
• čtvrt šálku cukru;
• čtvrt lžičky soli;
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu.

Příprava:

1. Základ se peče v troubě při 175 °C. Poté dno formy zakryjte fólií (pro případ vytečení). Strany formy lehce vymažte olejem.
2. V míse smíchejte mleté oplatky a rozpuštěné máslo dohladka, pak směs rovnoměrně rozetřete po dně formy a po okrajích ji vyneste do výšky 2,5 cm. Pečte, dokud těsto mírně nevykyne, asi 10 minut, a poté nechte těsto ve formě na mřížce zcela vychladnout, asi 15 minut. Troubu nechte zapnutou.
3. Zatímco základ chladne, je čas připravit náplň: Čokoládu a kostky másla rozpusťte ve dvoulitrovém těžkém hrnci na mírném ohni, míchejte, dokud nevznikne hladká hmota, pak odstavte z ohně a nechte 5 minut chladnout.
4. V míse ušlehejte vejce, smetanu, cukr, sůl a vanilku. Čokoládovou směs vyšlehejte s vaječnou směsí dohladka.
5. Jakmile je to hotové, můžete začít sestavovat a péct koláč. Náplň nalijte do vychladlého základu a jemně poklepejte plechem o pracovní desku, abyste odstranili případné vzduchové bubliny. Vložte do trouby a pečte. Pečte 20-25 minut, dokud není náplň 2,5 cm od okraje ztuhlá a mírně nafouklá, ale střed je stále mírně kolébavý. Střed koláče se během chladnutí ještě zpevní.
6. Koláč nechte ve formě na mřížce asi 2 hodiny zcela vychladnout. V chladničce bez víka uchovávejte, dokud střed koláče neztuhne, přibližně 4 hodiny. Před podáváním odstraňte boky formy a posypte kakaem.