Foto: z otevřených zdrojů
Chléb není zdaleka jedinou ingrediencí, která pomáhá při přípravě mletých karbanátků.
Chléb se tradičně přidává do mletého masa, aby se kotlety nerozpadaly a zůstaly měkké. Slepuje ingredience dohromady a při smažení absorbuje přebytečnou vlhkost. Existuje však mnoho jiných produktů, s nimiž řízky nedopadnou o nic hůře, a někdy dokonce lépe. Pojďme si říct, čím nahradit strouhanku v mletém mase na řízky a jaká surovina zvládá tento úkol ze všech nejlépe.
Co lze dát do sekané místo chleba – nejoblíbenější produktyNejprve si projděme nejčastější způsoby, jak sekanou nadýchat a slepit.
Kotlety s krupicí – stará dobrá klasika
Kotlety s krupicí místo chleba jsou skvělým východiskem. Krupice absorbuje tekutinu a činí mleté maso pružnějším, takže řízky jsou měkké a vzdušné.
Do mletého masa přidejte pár lžic krupice a před smažením ho nechte asi 15 minut odstát. Tento způsob se používá k přípravě řízků a karbanátků v Sovětském svazu.
Rýže a další obiloviny – nejen na karbanátky
Vhodná je také vařená rýže: dobře spojuje suroviny a zjemňuje chuť. Navíc obohacuje pokrm o komplexní sacharidy, takže je výživnější.
Zrnka rýže činí strukturu mletého masa sypčí a heterogennější. Kromě toho tento způsob umožňuje výrazně zvětšit objem hotového pokrmu, čímž se ušetří na mase.
Kotlety s moukou místo chleba – příklad receptu
Někteří lidé se ptají: Když se strouhanka vyrábí z mouky, může se do řízků přidávat mouka místo chleba? Ano, docela ano – zahušťuje sekanou, pokud se ukáže, že je příliš tekutá. Důležité je však být střídmý a nedávat jí příliš mnoho, jinak budou řízky husté a tuhé.