Foto: z otevřených zdrojů
Žebra jsou šťavnatá, chutná a doslova se rozplývají v ústech
Pokud máte rádi šťavnatá, měkká vepřová žebírka s aromatickou glazurou, stane se tento nápad vaším novým oblíbeným receptem. Jednoduchý způsob marinování a dvoufázové pečení promění žebírka v křehké maso, zatímco omáčka z pomeranče a medu je chuťově dokonalá.
Vepřová žebra jsou klasikou všech dob, ale připravit je dokonale křehká a chuťově výrazná se může zdát jako náročný úkol. Foodbloger Eric Laurta přišel s receptem, který krok za krokem zaručuje měkkost a bohatou chuť a nevyžaduje hodiny v kuchyni. Tajemství spočívá v marinádě s kořením a olivovým olejem a v tom, že se žebírka pečou dvakrát: nejprve na prudkém ohni a pak pod pokličkou, aby se doslova roztekla.
Recept
Složení
Na žebra
- Vepřová žebra 2 ks.
- Sladká paprika 1 polévková lžíce. litr.
- Česnekové koření 1 polévková lžíce.
- Sušené provensálské bylinky 1 polévková lžíce.
- Mletý zázvor 1 polévková lžíce.
- Bílé nebo stařené víno 500 ml.
- Voda 500 ml.
- Olivový olej.
- Sůl.
- Pepř.
Na omáčku
- Šťáva z pečených žeber.
- Pomerančová šťáva.
- Med.
- Kukuřičný škrob.
Příprava
- Žebra omyjte, osušte, osolte a opepřete z obou stran.
- V misce smíchejte všechno koření s olivovým olejem a směs důkladně vetřete do masa.
- Žebra pečte v troubě 60 minut při 180 °C.
- Žebra podlijte vínem a vodou, přikryjte alobalem a pečte dalších 60 minut při 150 °C.
- Po upečení troubu vypněte a nechte žebra uvnitř vychladnout, aby byla co nejkřehčí.
Příprava omáčky
- Šťávu z formy na žebra sceďte do malého hrnce.
- Přidejte pomerančovou šťávu a med, přiveďte k mírnému varu a 5 minut povařte.
- Rozpusťte kukuřičný škrob v troše vody a přidejte do hrnce, míchejte, dokud nezhoustne.
- Před podáváním přelijte žebírka omáčkou a podávejte.
Tento recept je dokonalou kombinací jednoduchosti a rafinovanosti. Žebra jsou šťavnatá, chutná a doslova se rozplývají na jazyku, zatímco medovo-pomerančová omáčka jim dodá lehký citrusový nádech. Lze jej připravit jak pro rodinnou večeři, tak pro slavnostní tabuli.
