Foto: z veřejných zdrojů
Mnoho lidí se rybám vyhýbá kvůli malým kostem, ale platýs je příjemnou výjimkou.
Tato ryba je bohatá na bílkoviny, omega mastné kyseliny, vitaminy A, D a B12 a také selen a fosfor. Zároveň 100 g ryby obsahuje pouze 90-100 kalorií, což z ní činí skvělou volbu pro osoby, které si hlídají váhu. Která ryba předčí lososa z hlediska prospěšnosti, píše RBC-Ukrajina.
Čím je platýs opravdu výjimečný?
Kromě jemné, sotva nasládlé chuti je platýs skutečným „koktejlem“ pro zdraví. Je to jeden z mála druhů ryb, kde je obsah tuku minimální a koncentrace vysoce kvalitních bílkovin maximální.
Štítná žláza
Platýs je bohatý na jód a selen, které jsou důležité pro hormonální rovnováhu.
Nervový systém
Díky vitaminu B12 pomáhá v boji proti stresu a únavě.
Lehkost
Tato ryba je z 98 % stravitelná, takže je ideální volbou pro osoby s citlivým zažíváním a osoby s dietou.
Kulinářské tajemství: Proč ho milují maminky?
Mnoho lidí se rybám vyhýbá kvůli jejich malým kostem, ale platýs je příjemnou výjimkou. Její kostra má specifickou plochou strukturu a velké kosti se od filetu oddělí jedním pohybem. To z ní činí jednu z nejbezpečnějších ryb pro dětskou stravu.
Platýs má výrazný „mořský“ zápach, který se koncentruje v kůži. Pro dokonalý pokrm kuchaři doporučují odstranit tmavou kůži z horní části ryby před vařením, aby byla chuť co nejjemnější.
Jak ji mám uvařit, aby si zachovala svou chuť?
Platýs je v kuchyni všestranný voják. Na pánvi se nerozpadá a perfektně drží tvar:
Na grilu nebo na pánvi
Zkuste ji smažit jen 3-5 minut z každé strany v lehkém nálevu z kukuřičné mouky – získáte fantastickou křupavou kůrčičku.
V troubě
Pečeme s citronem, tymiánem a bílým vínem. Ryba se okamžitě upeče a zachová si veškerou šťavnatost.
Se zeleninou
Výborně se hodí k chřestovým fazolím, cherry rajčátkům a smetanové omáčce.