Logo

Foto: z veřejných zdrojů

Naklíčená cibule je znamením, že se blíží konec doby trvanlivosti zeleniny

Prodejci vás o těchto nuancích informují jen zřídka, ale pomohou vám vybrat čerstvou cibuli. Stačí znát čtyři jednoduché znaky, abyste měli v košíku vždy kvalitní produkt. Informuje o tom web Zdraví.

Hledejte cibuli, která je pevná a těžká

Dobrá a nezkažená cibule je v rukou pevná a těžká. Podržte ji v ruce a lehce ji stiskněte, neměla by se pod tlakem poddat.

Vyhněte se cibuli, která je na dotek měkká nebo lepkavá. Měkkost je často známkou vnitřní hniloby nebo plísňové infekce, která se může objevit po sběru. Tato plíseň není obvykle považována za vážnou hrozbu pro lidské zdraví, ale přesto je lepší se takovým plodům vyhnout.

Zkontrolujte vnější vrstvy

Slupky cibule obsahují rostlinné sloučeniny, které chrání před bakteriemi a dalšími škodlivými patogeny. Měly by být suché a připomínat papír a na dotek by měly praskat.

Jakmile zkontrolujete strukturu cibulových slupek, je také důležité podívat se blíže na vnější vrstvy:

• zkontrolujte „krček“ cibule– Po sklizni se listy odříznou a nechají se několik týdnů sušit. Tento proces by měl vytvořit suchý, pevně uzavřený „krček“ (vrchol cibule v místě, kde býval stonek), který zabraňuje růstu plísní a prodlužuje trvanlivost cibule. Pokud je cibule vlhká nebo měkká, může se rychleji zkazit;
• vyhněte se tmavým skvrnám nebo pruhům– mohou být způsobeny plísní Aspergillus niger. Někdy tato houba postihuje pouze vnější vrstvy cibule a vnitřní, nepostižené části lze konzumovat. Abyste se však vyhnuli všem nebezpečím, je lepší se cibuli vyhnout úplně.

Dávejte pozor na klíčky

Čerstvá cibule by neměla mít žádné nové klíčky nebo stonky vyrůstající z horní části. Vyklíčená cibule je známkou toho, že se blíží konec její trvanlivosti.

Naklíčená cibule obsahuje více antioxidantů, vlákniny a bílkovin, protože se cibule připravuje na růst. Její konzumace je bezpečná, bude mít nahořklou chuť a lépe si ji vychutnáte ve vařených pokrmech než syrovou.

Věnujte pozornost podezřelým pachům

Cibule je známá svým silným, štiplavým zápachem. Kyselý nebo octový zápach před krájením cibule je signálem, že cibule může být nahnilá nebo infikovaná bakterií Burkholderia cepacia. Jedná se o bakterii, která může být nebezpečná pro osoby s oslabeným imunitním systémem.

Odrůdy cibule

Cibule má nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a obsahuje různé rostlinné sloučeniny zvané fytochemikálie, které mohou pomáhat chránit před chronickými chorobami.

Při výběru mezi odrůdami cibule si promyslete, jak ji hodláte použít, což vám pomůže dosáhnout požadované chuti a struktury pokrmu.

Existují následující odrůdy:

1. žlutá cibule– je vhodnou volbou pro každodenní vaření, dodává chuť a živiny polévkám, omáčkám, dušeným a smaženým pokrmům. Obsahuje také více vlákniny než jiné druhy cibule;
2. fialová cibule – Má ostrou chuť a kořeněné aroma. Je vhodnou volbou pro syrové pokrmy, jako jsou saláty nebo sendviče;
3. bílá cibule – díky své pikantní, ale jemné chuti se bílá cibule dobře hodí do omáček a dalších slaných pokrmů.

Jak skladovat

Celou neloupanou cibuli skladujte nejlépe na chladném, suchém, tmavém a dobře větraném místě.

Cibuli je také vhodné skladovat odděleně od ostatního ovoce a zeleniny. Většina druhů čerstvých produktů totiž vylučuje plyn zvaný etylen, který způsobuje dozrávání a kažení jiného ovoce a zeleniny.